烤全羊是埃及和阿拉伯國(guó)家的一道大菜，是在婚慶喜筵和款待嘉賓時(shí)推出的最名貴的珍饈。制作方法是用香料把宰殺洗凈的小羊羔周身涂抹一遍，放入調(diào)料中浸漬，將大米、松子、杏仁等塞滿(mǎn)羊肚，然后放進(jìn)制作的大烤箱內(nèi)烤數(shù)小時(shí)。熟后，取出整羊，使其趴臥于大盤(pán)的中央，再把肚內(nèi)的米飯和果仁掏出，置于四周。四溢的芳香，脆嫩的羊肉，令人涎水欲滴。

　　埃及人食用烤全羊時(shí)，常撕著大塊羊肉咀嚼，或用右手五指把米飯和羊肉捏成小團(tuán)，塞入口內(nèi)。宴會(huì)上，則由廚師操刀，當(dāng)場(chǎng)切割將肉夾入客人盤(pán)中。