胡志明市飲食特色

　　胡志明市內餐飲小店眾多，裝修別致、格調優雅，而大排檔的數量也是相當可觀。越南美食以小吃為主，以當地豐富的物產，依當地人口味之喜好，施以簡單工序，卻能烹出準原生態的美食。而在越南遍嘗美食的最大好處，便是不用擔心自己囊中的銀兩不夠，一般的美食卻都會給人一個驚喜的價格。

攻略：岱人的田魚露”乃是魚露中的上品。

牛肉火鍋

主打：酸醋、精黃牛肉等

涮菜或涮肉后，制法：以當地所特有的醋酸做成的火鍋底料。蘸上佐料即可食用。

由于其鍋底以當地特有的醋酸制成，特色：牛肉火鍋是胡志明市的一大美食。吃時，胃口大開，風味獨具。

酸湯

主打：酸子、斑魚、豆芽、茄子

適時加入斑魚、豆芽、茄子等，制法：以酸子為調料煮出味后。熟后撒上香菜即可出鍋食用。

用其煮湯，特色：酸子乃當地一種豆科植物的核。酸鮮味美，乃當地筵席上不可或缺的一道美味。

烤鰍魚

主打：泥鰍

放到炭火上烤至金黃，制法：將魚處置干凈后。再以延壓機壓成薄片，涂抹上辣椒醬等佐料即可食用。

買上啤酒幾瓶，特點：烤鰍魚乃當地一道美味的佐酒小菜。烤鰍魚幾條，約上朋友三五，其境樂哉。

炸春卷

主打：糯米、豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁

并過入以豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡兒，制法：將糯米卷皮。入油鍋炸至金黃即可食用。

越南春卷更是地道的美味。特點：較之國內的春卷。

常裹上生菜，吃法：越南人吃春卷時。并蘸食魚露、酸醋、辣椒等佐料。

魚露

主打：魚肉

將鮮魚裝入魚筐、以腳踏去魚鱗后剔出內臟，制法：產魚旺季。洗凈。將魚放入下通小管的木桶內，并放入鹽，放置幾天。然后將腌魚桶中的魚汁倒出，待倒完后，再將魚汁倒入裝魚桶，如此反復。然后將此原汁裝入大桶，至于太陽下暴曬20天，便成魚露了

易于貯藏而味道獨特：特點：魚露乃是越南人佐餐時常用的調料。