何謂意大利菜？“在意大利沒有意大利菜，有的只是道地的鄉土菜。”公元1861年前意大利國土為各皇親貴族所割據，各地鄉土意識高漲，而當時的美食，就是當地的鄉土菜。時至今日，春天的嫩蘆筍，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。

         意大利大多數的母親會在周日做手搟的意大利面及調味醬，并留待冬天時用。 意大利菜之所以有“媽媽的味道”，是因為意大利菜是以自己庭院栽種的青菜、養的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛，所烹煮出的人間美食。

          意大利人的三餐 意大利人的早餐 Prima colazione非常簡單，大多以咖啡解決。正在發育的小孩，會喝些咖啡牛奶混合的 Caffe e latte。有些人也會在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，及吃點面包。而到午餐之前，他們大多空著肚子。因此，有些小孩在上學途中，會買些橄欖油、鹽涂在火腿或面餅上的 Pizza Blanca，并在休息時間享用，而大人通常有上午茶時間Spuntino。

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